Sel-sel khusus dalam tubuh yang disebut sebagai sel-sel pembunuh alami, merespon dengan cepat terhadap “penjajah asing” seperti virus dan sel kanker. Respon cepat mereka sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh, karena membantu tubuh melawan penyakit.
Dalam “Journal of Nutrition” tahun 2007 dilaporkan bahwa makan jamur kancing dapat meningkatkan sistem kekebalan dengan meningkatkan aktivitas sel pembunuh alami. Para ilmuwan percaya bahwa ini berkat kandungan polisakarida dari jamur yang bertanggung jawab atas kemampuan meningkatkan kekebalan tubuh.